Resultados: (26)
Modificando la textura de los alimentos: Manual de uso de los hidrocoloides
Monferrer, Albert
- 2023, 210 Págs.
Manual del experto. El cortador y el sommelier del jamón: Claves de la calidad, el corte y la cata del jamón
Ventanas Barroso, Jesús
- 2021, 236 Págs.
Auditoría del sistema APPCC
Couto Lorenzo, Luis
- 2019, 384 Págs.
CAPA: Acciones correctivas y preventivas en las industrias alimentarias
Martín Linares, María Ángeles
- 2019, 186 Págs.
Guía fácil para el manejo de la carne
López Camacho, Vicenta
- 2018, 204 Págs.
Diseño y gestión de cocinas: Manual de higiene alimentaria aplicada al sector de la restauración
Montes Ortega, Luis Eduardo
- 2018, 1004 Págs.
Patógenos emergentes en la línea de sacrificio de porcino
Sánchez Rodríguez, José A.
- 2009, 224 Págs.
Diseño y gestión de cocinas. 2a Ed.: manual de higiene alimentaria aplicada al sector de la restauración
Montes Ortega, Luis Eduardo
- 2009, 912 Págs.
Jamón curado: aspectos científicos y tecnológicos
Bello Gutiérrez, José
- 2008, 638 Págs.